Danmarks Limfjord kan prale af nogle af Europas bedste skaldyr, som er højt værdsatte af både kokke og gourmander. I en årrække er denne skønne danske fjordhøst primært blevet eksporteret til Sydeuropa og solgt herhjemme til et udvalg af fine restauranter og til kvalitetsfiskehandlere og -fødevaremarkeder i storbyerne.

Længe før der fandtes mennesker, fandtes der skaldyr. I 1850 begynder det kommercielle Limjordsøstersfiskeri. I 1900 fik Limfjords-Østerskompagniet for alvor vind i sejlene på havnen i Nykøbing Mors og dannede grundlaget for det østersfiskeri og den medfølgende industri, vi kender i dag i Limfjorden.